凉拌笋丝可以不用焯水 。莴笋是可以直接生食的蔬菜,焯水后再吃,会导致大量的营养成分在水里流失,造成营养损失,同时也会影响到凉拌菜肴的口感,可以不用焯水,但要清洗干净 。
焯水是做饭的一道工序,是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序,对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用 。
焯水有两种,一种是开水锅焯水,另一种是冷水锅焯水,一般原则是菜类用开水,肉类用冷水 。
【凉拌笋丝需要焯水吗】从营养学的角度分析,一些蔬菜焯水会增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%,烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽 。
推荐阅读
- 南瓜整个蒸需要多久
- 南瓜直接蒸需要蒸多久
- 不太需要阳光的室内盆栽有哪些
- 小米粥煮多久
- 面条菜需要蒸几分钟
- 神秘海域合辑需要win10 1903怎么解决-需要win10 1903解决
- 白酒需要什么温度储存,白酒需要什么温度储存比较好
- 橱柜复尺是在什么时候做 橱柜复尺需要注意什么
- 蒸排骨需要蒸多少分钟
- 复合木地板好不好用 复合木地板需要打蜡吗