包子冷水上锅蒸多久15分钟到20分钟 。
包子通常都是冷水上锅蒸，并且开水蒸之前还要将饼胚放在蒸笼里进行二次醒发，醒发时间再10分钟左右 。经冷水蒸出来的包子口感会更加得柔软、蓬松 。蒸熟之后不能立马出锅，要焖2分钟再出锅，否则会造成包子表皮回缩、塌陷 。
做法：酵母用温水化开倒进面粉里边倒边搅拌，把面粉搅成柔软的面穗 。和成柔软的面团，盖上保鲜膜饧着备用 。把酱油、白糖、五香粉、面酱、精盐倒进碗里搅拌成调味汁 。五花肉放进煮锅，煮到用筷子能轻松穿透 。捞出放凉后切成细粒 。炒锅里倒进油翻入生姜末炒香，倒进切好的五花肉粒小火翻炒 。倒进调好的味汁，大火煮开后改用小火炖煮20分钟，最后大火收一下汁 。
饧好的面团再次揉匀后揪成小面剂子，擀成稍微厚一些的面皮 。把炒好的肉酱包进面皮里，捏褶 。包好的包子放进蒸笼里，盖上锅盖饧15分钟 。饧好后蒸锅用大火蒸15分钟后关火 。关火后等5分钟再掀开锅盖，防止蒸好包子遇冷回缩 。
小技巧：肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲，如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收 。面团和成形后加入少许色拉油，以包油的方式揉成面团，等待发酵 。
冷水上锅包子蒸几分钟蒸包子凉水下锅等冒气之后要再蒸6分钟左右就会熟了 。
如果是比较大的包子，那么需要的时间会更长，大概在15分钟左右 。需要注意的是将包子蒸熟之后不能立即开锅，还要再等10分钟左右 。另外要注意的是看到包子蒸熟了之后不能立即开锅，要耐心的等待5~10分钟，这样包子开锅之后不会马上变软塌陷，不仅看上去会更好看一些，吃起来也会非常美味，反之会让包子看上去十分不美观 。
蒸包子注意事项：
蒸包子时在蒸笼上放上一块湿沙布(湿度为沾水后不拧干)，放上包子后正常的蒸法，待蒸好后开盖继续蒸一分钟才拿起，包子都不会沾底 。
蒸好关火后：稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象 。这样蒸熟后取出效果就好了 。
来源：人民网-多吃包子好处多 教你蒸包子的窍门
冷水蒸包子要多长时间 冷水蒸包子的时长1、蒸包子凉水下锅等它冒气之后要再蒸6分钟左右就会熟了，如果是比较大的包子，那么需要的时间会更长，大概在15分钟左右，所以说具体时间还是要根据实际进行进行调整 。
2、另外，将包子蒸熟之后不能立即开锅，还要再等10分钟，以免包子塌陷 。
冷水蒸包子要多长时间 冷水蒸包子的时长1、蒸包子凉水下锅等它冒气之后要再蒸6分钟左右就会熟了，如果是比较大的包子，那么需要的时间会更长，大概在15分钟左右，所以说具体时间还是要根据实际进行进行调整 。
2、另外，将包子蒸熟之后不能立即开锅，还要再等10分钟，以免包子塌陷 。
蒸包子凉水下锅需要几分钟 蒸包子凉水下锅需要蒸多长时间1、在蒸包子的时候要凉水下锅，然后用大火蒸，等看到上面冒气了之后再蒸6分钟左右就会熟了，如果是蒸比较大的包子，那么可能需要的时间会更长，差不多在10~15分钟左右，所以说具体的时间还需要自己进行把握 。
【蒸包子凉水蒸多长时间可以熟 蒸包子凉水蒸多长时间】 2、另外，也是我们在蒸包子的时候要注意的一点，就是看到包子蒸熟了之后不能立即开锅，要耐心的等待5~10分钟，这样包子开锅之后不会马上变软塌陷，不仅看上去会更好看一些，吃起来也会非常美味，反之会让包子看上去十分不美观 。
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