这种方法需要一定的设备 ， 规模较大 。少量的二氧化碳可用生石灰或大理石碎块、苏打等 ， 加入稀硫酸产生 。也可到气体厂购买现成的二氧化碳 。
鲜果脱涩
柿果装入缸内 ， 每50kg放入2～3kg梨、苹果、沙果、山楂等其他成熟的鲜果 ， 分层混放 ， 放满后封盖缸口 ， 在处于缺氧的情况下放出大量乙烯 ， 促进了柿果的后熟 ， 经3～5天后 ， 便可脱涩 ， 而且色泽艳丽 ， 风味更佳 。
石灰水浸泡法
用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子 。一周后 ， 涩味清除 。
喷洒法
将涩柿子放在陶瓷盆里 ， 喷上白酒(两次即可) ， 三四天后 ， 涩味可清除 。
混装法
将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里 ， 密闭 ， 一周后涩味消除 。放几个香蕉和生柿子一起密封起来 ， 几天就可以了 。
温水浸泡法
把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中 ， 一天一夜 ， 就可清除涩味 。
米缸捂熟法
放入米缸里 ， 用米把它捂起来 ， 过几天就熟了 。
其他方法
硬的涩的柿子 ， 用30-40度的水泡24小时(用密封) ， 24小时后就可以吃了 。我每次都这么做 ， 或用白酒也是一样的 ， 把柿子抹上一层白酒 ， 放在塑料袋里密封(放在有阳光的地方) ， 两天后就可以吃了 。懒柿子的正宗做法是：把柿子放入容器中 ， 加入60度左右的温水 ， 等水变凉再换同样的温水 ， 过程当中要注意保温 ， 可以用棉被覆盖 ， 用塑料薄膜封口 。一般一昼夜即可脱涩 。
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