安徽菜,简称徽菜,中国八大菜系之一,相传起源于南宋时期,徽菜又分为五大风味,分别是皖南菜、皖江菜、皖北菜、合肥菜 。安徽的菜品就更加数不胜数了,让我来给大家介绍几道经典名菜吧!
徽州臭鳜鱼,跟臭豆腐还有榴莲一样,都有着闻着臭,吃着香的特点,这是一道徽州的传统名菜,徽州菜的代表菜之一,被评为中国菜之安徽十大经典名菜 。这道菜非常的有特点,也具有代表性 。肉质非常鲜嫩,q弹爽口,鲜香透骨,既保持了鳜鱼的原汁原味,也发挥出了腌制后的卤味,腌制过程非常关键,必须放在室温二十五六度左右的通风环境中,第一次腌的时间是每20分钟,将鱼翻一次面 。然后经过六七天以后,当鱼散发了臭味就能吃了 。这么奇怪的美食是怎么发现的呢?相传200多年前,当地的鱼贩每年入冬的时候,将长江的名贵的鳜鱼用木桶装运到徽州地区出售,途中,为了防止这个鱼的变质,采用了一层鱼洒一层盐的方法,经常上下翻动,才能保持它的新鲜,七八天到达目的地之后,只是表皮下散发了一种微臭的特殊气味,清洗之后用热油煎一下,烹调之后非但不臭,还特别的香,成为了如今脍炙人口的一道菜 。
![安徽名菜臭鳜鱼读音 安徽名菜](http://pic.yunnanlong.com/221104/0I3505510-0.jpg)
徽州一品锅,也是一道特别有名的传统名菜,他又叫绩溪一品锅,因胡适将其推广,又名胡适一品锅 。口味咸鲜,鲜嫩可口,辣度适中,所谓的一品锅,就是在炉火上放一口大铁锅,然后把各种各样的食材,比如猪肉、火腿、笋干、豆角、鸡肉等,按照上荤下素的排整齐的放在铁锅中 。制作简单便利,用小火慢慢的去炖,曾经胡适担任北大校长的时候,用一品锅招待了梁秋实先生,并得到了梁秋实先生很高的赞赏 。胡适经常用一品锅来招待客人,并且为此非常自豪地对客人说,这是地道的中国菜,这是徽菜的一种,它叫一品锅
![安徽名菜臭鳜鱼读音 安徽名菜](http://pic.yunnanlong.com/221104/0I35031M-1.jpg)
李鸿章大杂烩,李鸿章大杂烩是安徽合肥的一道传统名菜,它创建于清朝的光绪年间,相传他与李鸿章有关,所以命名为李鸿章大杂烩,李鸿章大杂烩是用多种原料一起烧制而成,所以味道很多种,醇香可口 。光绪22年,李鸿章拜访美国,是在使馆宴请各位宾客,因为当时宴请宾客的时候就有其中的这一道,李鸿章大杂烩 。由于意外原因主菜已经吃完了,厨师只能将剩下的一些菜混在一起煮熟,凑成一道菜,宾客吃完之后非常赞赏这道菜,并称道好吃好吃,然而用英语说的好吃与杂烩发音相近,后来这道菜便被名为李鸿章大杂烩
![安徽名菜臭鳜鱼读音 安徽名菜](http://pic.yunnanlong.com/221104/0I3503310-2.jpg)
【安徽名菜臭鳜鱼读音 安徽名菜】可能北方的小伙伴对于这几道菜并不了解,你可以去饭店尝试一下,你会有意想不到的体验 。
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