很多人都在问干鱼胶泡发的正确方法 ， 今天就给大家讲解一下干鱼胶泡发的正确方法 。
【干鱼胶泡发的正确方法】1、将干鱼胶放在清水中浸泡 ， 浸泡时间要在七至八个小时左右 。泡好的鱼胶取出以后 ， 要用刀把它表面的黄色油脂刮掉即可 。
2、在蒸锅中放适量清水 ， 将干鱼胶用大火蒸15至20分钟 ， 这时干鱼胶的体积会扩大到原来的3~4倍 ， 取出以后直接放在冷水中浸泡 ， 再浸泡三到五小时即可 。
鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官 ， 也叫鱼泡 ， 内有气体）的干制品 ， 富胶质 ， 故名鱼胶 ， 也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名 ， 是八珍之一 ， 素有海洋人参之誉 。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2% ， 脂肪仅为0.2% ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人体补充、合成蛋白质的原料 ， 且易于吸收和利用 。
一种功能性鱼蛋白 ， 外观上 ， 新鱼胶较白身而透明 ， 旧鱼胶则趋於深黄 ， 而且皱皮 ， 布满裂纹 。食味方面 ， 新鱼胶口感黏腻 ， 旧鱼胶则全无黏性 ， 且煲起变得很厚 ， 甚至超过一厘米 ， 有如吃松糕般 ， 为白色粉粒 。
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