北方清明节吃啥


北方清明节吃啥


很多人都在问北方清明节吃啥 , 今天就给大家讲解一下北方清明节吃啥 。
【北方清明节吃啥】北方清明节吃青团子、艾粄、暖菇包、馓子、鸡蛋、子推馍等 。
1、青团子:清明时节有吃青团子的风俗习惯 , 青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁 , 接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和 , 然后开始制作团子 。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成 , 在包馅时 , 另放入一小块糖猪油 。团坯制好后 , 将它们入笼蒸熟 , 出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面即可 。
2、艾粄:艾粄是清明节必备的传统小食 。首先将采摘回来的鲜嫩艾草洗净 , 放锅中煮熟后捞起 , 沥干水分 , 煮艾草的水要保留备用 。然后将煮熟的艾草剁成草泥 , 草泥剁得越细越烂越好 。艾草泥剁好后 , 用煮艾草的水 , 加上糯米粉一齐和拌成团 。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里 , 再封口捏成圆形、长形等形状 , 放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉 。
3、暖菇包:暖菇包是泰宁的传统特色小吃 。暖菇原料学名鼠曲草 , 又叫佛耳草 , 当地人称为暖菇草 。每年清明前夕 , 田间地头长满鼠曲草 , 毛茸茸、鲜嫩嫩的 , 正是采摘的好时节 , 也是制作暖菇包的好季节 。在泰宁 , 制作暖菇包南北片有些差异 。南片制作 , 用的是新鲜采摘的暖菇草原料 , 形似圆月 , 类似包子;北片的用暖菇粉制作 , 形似弯月 , 更像水饺 。南片的一般在清明前夕吃 , 图的是新鲜口味 , 不讲太多规矩 。
4、馓子:我国南北各地清明节有吃馓子的食俗 。“馓子”为一油炸食品 , 香脆精美 , 古时叫“寒具” 。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行 , 但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱 。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱 , 以麦面为主料;南方馓子精巧细致 , 多以米面为主料 。
5、鸡蛋:民间习俗认为 , 清明节吃个鸡蛋 , 一整年都有好身体 。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗 , 多日的禁火寒食 , 煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备 。清明节这天鸡蛋除了吃 , 还可以玩 , 大致分为两种 , 一种是“画蛋” , 另一种则是“雕蛋” 。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏 。
6、子推馍:“子推馍” , 又称老馍馍 , 类似古代武将的头盔 , 重约250—500克 。里面包鸡蛋或红枣 , 上面有顶子 。顶子四周贴面花 。面花是面塑的小馍 , 形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝 。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的 。已婚妇女吃条形的“梭子馍” , 未婚姑娘则吃“抓髻馍” 。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花 。“大老虎”专给男孩子吃 , 也最受他们喜欢 。

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