【渝中区美食】很多人都在问渝中区美食 ， 今天就给大家讲解一下渝中区美食 。
渝中区美食有鸭参粥、重庆炉桥面、酸辣泡凤爪、鱼香腰花、鱼香八炸鸡等 。
1、鱼香八炸鸡：具有浓郁地方色彩的川菜 ， 是中国四大菜系之一 。主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成 。抗战“陪都”时期 ， 各大菜系名厨大师云集重庆 ， 更使川菜得以博采众家、兼收并蓄 ， 从而达到炉火纯青的境地 。
2、鸭参粥：营养丰富 ， 软糯适口 。烹制法：蒸 。如用鸡脯肉 ， 蒸熟后灌鸡汤 ， 即为鸡参粥 。宜老年人食用 。此品因源于重庆九园小吃店 ， 因此又称“九园鸭参粥” 。熟鸭脯肉做成半圆形后 ， 切成方丁 ， 但不能搞乱原形 。
3、重庆炉桥面：咸鲜香辣 ， 绵韧滑爽 。烹制法：煮 。
4、酸辣泡凤爪：这种口感、口味绝佳的泡凤爪是以鸡爪、鸭爪为原料 ， 采用独特工艺及原料秘方泡制而成 ， 以其脆嫩爽口、鲜香诱人、回味无穷的独特风味征服了所有吃过的人 。
5、鱼香腰花：先撕肾表面膜 ， 纵切成两半后去掉中心腰臊；而后用斜刀斜着剞一遍 ， 再用直横刀剞成十字形（横剞时可四刀一段 ， 剞的深度为半片腰子的3/4）；随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好 ， 再加一些油 。泡辣椒剁碎；用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁；炒勺烧热注油 ， 油热后下腰子用手勺推动 ， 待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒；待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下 。再将对好的汁倒入 ， 汁开后翻匀 。
