13、加入清水， 没过羊排再多一点为宜， 加入大料和肉桂皮， 花椒 。
14、中火煮， 不加盖， 沸腾后， 用勺子撇去浮沫 。
15、适当加盐调味， 其实基本不用多加盐的 。 预留的大葱段， 红枣， 枸杞都放进去 。
16、加盖， 小火焖炖40分钟左右 。 煮至羊排酥烂， 加孜然， 略煮一会， 关火 。
17、炖羊排时处理火锅配菜， 豆腐切厚片 。 豆腐皮卷起来切丝， 不用太细 。 青菜洗净， 拦腰切断即可 。
18、焖好后再加香菜， 用盖子焖一下即可 。
红焖羊肉吃法：
你们以为红焖羊肉仅仅是一道菜吗？它的正确打开方式是这样的～它其实是一种新乡特有的火锅吃法～
即把焖好的羊排到电火锅里， 先吃焖好的羊排， 待吃到酒酣耳热， 然后再用原汤原汁来涮蔬菜， 豆制品等配菜， 最后是挂面 。
【红焖羊肉的家常做法 新乡正宗红焖羊肉怎么做】
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