【曲水县美食】
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很多人都在问曲水县美食 , 今天就给大家讲解一下曲水县美食 。
曲水县美食有吹肺、酥油、酥酪糕、藏式酸菜汤、羊血肠、酸奶饼、拉萨甜茶等 。
1、吹肺:用新鲜猪肺从喉头吹气 , 边吹边用手拍打猪肺 , 使之扩张 , 再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状 , 用汤匙从喉头灌入肺内 , 边灌、边抖、边吹气 , 边拍打 , 约需重复5-6次方能灌满 。用麻线扎紧喉管 , 挂在火塘高处干燥 , 2-3月后即可食用 。味香鲜 , 食而不腻 , 凉爽开胃 , 是极好的凉菜 , 随食随取 。
2、酥油:酥油是从牛、羊奶中提炼而来 。将奶汁倒入叫做雪董的特制大桶里 , 用力上下搅拌来回数百次 , 搅得油水分离 , 表面便浮出一层淡黄色的脂肪质 , 把它舀起来 , 冷却后便成酥油 。酥油具有很高的营养价值 。酥油的吃法很多 , 主要是打酥油茶喝 。逢年过节 , 人们炸果子卡赛也用酥油 。酥油在藏民来说是用处繁多的 , 它既是砌茶做饭用的主要材料 , 即使入庙拜神 , 给神坛油灯添的香油 , 也是流质的酥油 。
3、酥酪糕:将提取过奶油的乳白色淀粉(藏名曲热)凉干 , 用磨磨成粉末 。拌入黄油(奶油)、白糖、人参果(角麻)、葡萄干、桃仁等 , 做成圆形、方形 , 表面有红丝绿丝的表现吉祥、长寿图案的醍面胚 , 放入笼屉内蒸熟 , 宾至可整块献上 , 或切成片状 。作为奶味甜点 , 为藏胞待客糕点 。
4、藏式酸菜汤:酸菜汤味道好 , 还可以调节口味 , 增大食欲 , 吃酸菜还可以多排汗 。
5、羊血肠:羊血肠是西藏拉萨的特色美食 。从羊腔中舀在盆里的羊血 , 一般正好灌满它自己的肠肚 。灌时 , 先用手把凝结的血块攥碎 , 搅进荞面或白面 , 加入切碎的漫肚、油、盐、调料、葱蒜等物 。亦从割口处灌入 , 要灌得不可太满也不可太扁 。
6、酸奶饼:以酸奶、酥油、白糖、面粉等搅拌后 , 以酥油炸熟即成 。
7、拉萨甜茶:甜茶先用红茶熬汁 , 再加入牛奶、白糖 , 香甜可口 , 营养丰富 。亚东地区的甜茶做法尤其讲究 , 更是别有风味 。