【蒸花卷的小窍门 蒸花卷好吃的家常做法】1、中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀 。
2、温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀 。 静置10分钟 。
3、玉米油，盐适量 。
4、面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团 。 揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油 。 放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大 。 把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐 。 赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀 。 将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷 。 做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟 。 醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水 。 置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟 。 离火后等2分钟再揭盖 。
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