【调制藕片的方法 凉拌藕片的方法介绍】1、将藕流水洗净 ， 去皮 ， 因为藕生长在淤泥里 ， 去皮的时候不要留死角 ， 一定要去除干净了 。
2、放在切菜板上将其切成片状 ， 片要尽可能薄一些 ， 以保证熟的快 ， 然后放入盘中用凉水再冲洗一下 。
3、接下来开火烧水直至烧开 ， 然后将藕倒入锅中 ， 不短搅匀使其受热均匀 ， 直至水再次烧开 。
4、将藕放入事先准备好凉白开水里 ， 让其凉下来 ， 大约两分钟左右 ， 使其口感变脆 。
5、将藕从凉水里捞出放入盘中 ， 这时莲藕的处理基本上完毕 。 下面接着就是调整材料 。
6、再次开火把锅靠干 ， 放入少许食用油进行熬制 ， 刚有烟冒出就放入花椒 。 1分钟左右放入酱油、盐和醋 。 1分钟左右倒入盘中 。
7、将姜、葱、蒜均剁成末状 ， 放入碗中 ， 切记一定要碎越碎越好 ， 以便他们能够粘附在藕片上 。
8、由于盘中已经放入熬制的调理 ， 净放两分钟左右 ， 反复搅拌 ， 便于入味 ， 搅拌之后再放置一会 。
9、将葱姜蒜的碎末放入盘中 ， 再次反复搅拌 ， 然后放置2、3分钟 。
10、最后放入少许香油进行调拌 ， 反复搅拌几次 ， 到此 ， 凉拌藕片就完成了 。
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