【马哈鱼汤怎么做 马哈鱼汤制作教程】1、首先将大马哈鱼去鳞 ， 腹部划一刀取出内脏 ， 洗净鱼体和内脏（不要苦胆） ， 把鱼从尾向头脊椎部位划一刀分成两爿 ， 去头去骨 ， 把鱼肉改刀切成条 ， 长4厘米、宽2厘米、厚2厘米 。 把豆腐改刀切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片 。 香葱洗净切粒 。
2、把炒锅置旺火上 ， 放入植物油烧热时 ， 放入葱段、姜块、鱼头、鱼骨煸一下 ， 加开水适量 ， 大火烧开 ， 中火煮30分钟 。 汤汁浓白时 ， 捞去鱼骨、葱、姜 ， 鱼头去骨留肉、脑待用 。 另取锅倒入植物油烧热 ， 把鱼条轻轻炸一下（浅黄色） 。 鱼内脏放入沸水锅中焯一下 。
3、取一口炒锅 ， 置火上 ， 把鱼汤倒入炒锅内烧开 ， 将鱼条、鱼内脏、豆腐放入沙锅内 ， 加精盐、胡椒粉、绍酒调好口味 ， 大火烧开 ， 小火炖10分钟时 ， 再加入鱼脑、鱼头肉、味精搅匀 ， 撒上香葱即可 。
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