![江宁区美食](http://pic.yunnanlong.com/221106/0H1201636-0.jpg)
很多人都在问江宁区美食,今天就给大家讲解一下江宁区美食 。
江宁区美食有湖熟板鸭、东山老鹅、糖醋小排、骨头汤、红烧麻鸭等 。
1、湖熟板鸭:板鸭,是江宁湖熟久负盛名的特产 。相传已有300多年的历史,清朝时作为贡品进献皇宫,称为“贡鸭” 。官吏之间也经常以板鸭为礼物互相馈赠,名曰:“官礼板鸭” 。
2、东山老鹅:东山老鹅就是指将鹅剁成块,与土豆块红烧,因其独特做法最早出自南京江宁的东山镇,故得名东山老鹅 。如今,在南京街头的以本地菜为特色的饭馆里,我们都能吃到“东山老鹅”这道菜;做得好的,也有不少家;众多的“东山老鹅”在菜品形式上几乎一致,但论及口味,对于饕餮达人来说,似乎还是以东山街道上的为佳 。
3、糖醋小排:全瘦的排骨并不好吃,所以需准备带点点肥的排骨 。将排骨剁成4厘米长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分 。姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片 。炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了 。锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟 。排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可 。
4、骨头汤:骨头汤的每根骨头都是经过挑选的,上面有肉有筋,根根有骨髓 。汤汁很鲜,能吃的出来不是加味精鸡精之类的调味料作出来的,而是经过长时间的炖煮 。鲜美的骨头汤配上大白菜,使得汤更加的美味 。如果你不想吃其他的菜肴,你可以在吃完骨头之后点一些菜,把汤当底汤,吃火锅 。
【江宁区美食】5、红烧麻鸭:买回来的鸭洗净剁块后绰水备用 。锅内热油,放入白砂糖熬糖色 。鸭块放入锅内煸炒 。鸭肉翻炒均匀,让每块鸭块都包裹上糖色 。裹满糖色的鸭块内放入生抽、花椒、姜翻炒 。花椒和姜炒香后加入少许水,调入适量盐,水开后改小火慢慢炖煮至鸭肉酥烂出锅即可 。