连州市美食


连州市美食

很多人都在问连州市美食,今天就给大家讲解一下连州市美食 。
连州市美食有连州花肠、丰阳牛肉干、东陂马蹄、东陂腊味、东陂水角、西岸萝卜墩、星子牛肉糍、山塘豆腐等 。
1、连州花肠:连州花肠以讲究的肥瘦肉搭配,按严格的比例加入浓酒、胡椒、白糖、盐等调料,腌制后灌入肠衣中,自然风晒至干透,其味甘香醇厚,甜中微辣,乃连州山区风味 。
2、丰阳牛肉干:丰阳牛肉干是广东一带的传统风味名吃,属于粤菜系 。丰阳牛肉干,顾名思义,这是产自连州市丰阳镇颇有名气的手工制作的牛肉干,用明火烧制而成 。丰阳牛肉干特点用椎木的木材燃烧烟少且有特别香味,熏烧出来的牛肉干不呛不浊,香味渗入肉质,食用起来越嚼越香 。
3、东陂马蹄:东陂马蹄乃驰名省内外的特产,皮黄饱满,肉白鲜嫩,晶莹闪亮,味美清甜,蕊滑无渣,无论生吃或熟食,都爽脆可口 。
4、东陂腊味:东陂腊味有三百多年的悠久历史,因产于东陂镇而得名 。东陂腊味包括腊肉、腊肠、腊鸭、腊狗四个主要品种,它是把鲜活禽畜,经过选料、腌制、风干等程序加工而成 。其工艺特点在于利用当地的自然条件进行风干,不经烘烤或者烟熏,不添加亚硝酸盐和防腐剂,具有腊香浓郁、香嫩爽口、回味悠长的特色 。
5、东陂水角:东陂水角是广东清远著名的传统小吃之一 。糍皮软脆滑嫩、香爽口,肉馅咸甘适度、味美香醇,既有楚南人饮食的辛辣韵味,又有岭南人清淡高雅的风范,集岭南和中原饮食文化于一体 。
6、西岸萝卜墩:萝卜被切成方块状小粒,加盐、味精、辣椒粉等搅拌均匀,然后拿平底圆墩型的铁皮小勺盛好浇上粳米浆,待米浆已把松散的萝卜粒粘在一起,硬成圆墩型后,再从勺里敲出来,浮在油面上炸至金黄,最后夹起来放在铁丝网上滴下油即可 。焦脆热辣的萝卜墩,最适合在北风呼呼的冬天食用 。
7、星子牛肉糍:星子牛肉糍用面浆裹着腌好的牛肉和蒜苗,放入油锅中炸成,牛肉的鲜美,蒜苗的清甜和油糍的脆香配合得天衣无缝,吃后口齿留香,相当的好吃 。
【连州市美食】8、山塘豆腐:山塘豆腐以其滑嫩清香而成为了连州的一道名菜 。山塘豆腐有白豆腐、水豆腐、油炸豆腐、豆腐乳等多个品种 。山塘豆腐之所以受食客青睐,是因为它特别滑特别嫩,到了山塘必须吃一下豆腐宴 。

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