怎样选购面粉（1）看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉 。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白、发暗，则为过量使用增白剂所致 。应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉 。
（2）闻面粉是否具有麦香味 。若有异味、霉味或是酸败味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已发霉、酸败变质 。
（3）捏水分 。凡符合国家标准的面粉，手感细腻，粉粒均匀；劣质面粉则手感粗糙 。若感觉特别光滑，也属有问题的劣质面粉 。用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉；如果面粉抱团不散开，说明水分超标 。水分超标的面粉很容易在储存过程中霉变和酸败，影响面粉的品质 。
（4）手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高；如果味道发酸，判断面粉酸度高 。
买面粉时有哪三种面粉不要买学会后再也没有商家能忽悠了吗平常不太喜欢囤蔬菜水果，终究蔬菜水果摆的时间长了也不鲜了，可是很多人应当喜欢囤一些米和面，终究豆面买起来不便，现吃现做毫无疑问是不可能了 。近期大伙儿家里都是买了好多豆面，借着不能出门，在家里锻炼自己的烹饪技术，制作蛋糕凉面等都成为了如今必不可少的专业技能了 。
东北人是最喜欢吃面的，高质量的面粉上淡淡的麦香味，还记得小时候的面粉全是自己家磨出的，味儿特别是在香，如今大多都是生产加工制造的，常常会遇到不香的面粉，并且干起来还味道不好 。大家以后买面粉的时候一定要多加注意，有一些面粉品质比较差，还贴牌生产卖高价位，学好鉴别面粉的这三个小窍门，之后买面粉也就不会被忽悠了 。买面粉时，有三种面粉千万不要买，学好后再也不会店家能骗你了 。
1.千万不要买颜色很黄的面粉
大家购物都需要看颜值，长的丑的东西了无论多么划算都没有买 。买菜亦是如此，挑菜都是会选看上去嫩的，但是菜确实是越嫩就越好，但是买面粉却不一样，面粉并不是越白越好 。假如之前磨过面粉，肯定知道磨面粉时面粉里边在所难免有一些麦麸，因此面粉通常都是奶白色或者淡黄色的 。
如今一般找不到自己磨面粉的啦，很多人都从未有过，更不知道面粉应该是什么颜色，所以才中奖了荧光增白剂的陷阱，购买了最软的面粉，还以为高品质面粉 。
2.千万不要买摸上去滑溜溜的面粉
磨过面粉的人肯定都知道这一点，面粉里边的麦麸不但会危害面粉的颜色，也影响面粉手感 。麦子蜕皮以后绝对不应该没有麦麸，无论就是如此细致的机器设备都不能百分之百生产加工整洁，即使有，面粉的价格也是会比较高 。高品质面粉摸上去该是有一些磨纱感，最少并不是滑溜溜的，目前市面上摸上去滑的面粉一般都是添加了轻钙粉的，特别是又白又滑的面粉 。
3.味儿不良的面粉千万不要买
面粉刚磨好时有一股浓厚的麦香味，现在买面粉时闻不到麦香味，表明面粉摆的时间比较长的，或是面粉不良 。并且面粉摆的时间长的话会变潮，买面粉的时候也可以闻一闻是否有异味，如果有的话表明面粉已不新鲜的了 。
【买面粉要注意事项 买面粉时要注意】想不到买面粉也有这么多小窍门，以前买面粉全是听店家详细介绍，感觉哪一种好的话买哪一种，原先面粉选购也是有这么多小窍门，懂得了这三个小技巧，之后买面粉一定要亲身选择，无法被店家坑了 。
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