【涞源县美食】
很多人都在问涞源县美食 ， 今天就给大家讲解一下涞源县美食 。
涞源县美食有涞源粘糕、涞源豆腐、涞源腌菜、涞源煎饼、棒子干粮、搅粥等 。
1、涞源粘糕：涞源的黄土地、沙土地和冷凉的气候很适宜黍子生长 ， 黍子推出的米不仅粒大 ， 而且金黄 ， 被称为黄米 ， 这种米非常粘 。涞源人用黄米发明制作出了很多美味可口的粘糕食品 。
2、涞源豆腐：涞源的豆腐不同于其他地方 ， 它是用酸浆点的 ， 酸浆就是把压豆腐沥下去的水发酵形成的 。做好的豆腐软软嫩嫩 ， 一块块的好像白玉 。
3、涞源腌菜：涞源的腌菜既不像四川泡菜 ， 也不像朝鲜泡菜 ， 而是有自己独特的风味 。不仅品种很多 ， 而且口感差异很大 。粗略盘点一下竟达十种以上 ， 有腌回回白、各种酸菜、烂腌菜、料菜、辣菜、箆菜、酸黄瓜、酸辣椒、酸豆角、臭蕖蕖菜（也叫压菜）等等 。在这些腌菜中当数腌回回白、料菜、辣菜最具特色 。
4、涞源煎饼：涞源煎饼的独特之处是在“三米”上 ， 即以“玉米碴子”为主料 ， 加入本地产“小米”和“黄豆”用水发透 ， 配以“花椒、大料、葱、姜、蒜、盐”等佐料 ， 将这些原料混在一起用石磨磨成糊状 ， 然后在煎饼铛上摊成薄如纸张一样金黄色的大大香香的煎饼 。即可以直接吃 ， 也可以用豆腐或蘑菇肉丝汤泡着吃或者炒煎饼 ， 还可以煎饼卷油条、煎饼卷各种蔬菜 ， 最为好吃的那肯定是煎饼卷肉了 。
5、棒子干粮：棒子干粮几乎是涞源的代名词 ， 抓一把粗棒子面 ， 用开水和好 ， 拍成一个个纸巾包大小的饼子 ， 放进煮好水的大铁锅屉上 ， 蒸好后松软可口 ， 如果再包上豆馅 ， 就更好吃了 。
6、搅粥：玉米面先煮成稀粥 ， 再加入少许干面闷煮加搅拌 ， 反复三次 ， 最后成能用筷子夹起的稠状即可 ， 看似很简单但真做起来 ， 没有一定水准是很容易糊锅或是产生疙瘩的 。搅粥做好后 ， 一般配自家腌制的如白菜、芥菜、萝卜等各种食材做成的酸菜 ， 吃起来非常爽口 。
