但是也并不是说所有的菜也都是适合放蚝油的 ， 也有一些菜加入蚝油之后根本就不能提到任何增鲜的效果 ， 反而还会破坏这些食材原本的味道 ， 也就是说物极必反 ， 那么这样加入这些蚝油基本上是没有任何作用 ， 还起到相反效果 ， 也让人觉得有些得不偿失了 ， 所以说蚝油这个调味料在生活中也并不是说可以随便乱用的 ， 就比如说这3个菜 ， 放了基本上是提不到提鲜的效果 ， 反而味道也是比较怪异的 ， 那么我们就来看一下这三道菜到底是什么吧 。
第1个是味道辛辣的菜 ， 现在也有很多人是比较喜欢吃辣味食品的 ， 觉得没有辣味的感觉一点都吃不下去饭 ， 其实在我们烹饪这些辣味菜肴的过程中也是千万不能够放入蚝油的 ， 因为这些那我也就直接掩盖住了蚝油的馨香 ， 就算是你加入了基本上也都是一样的 ， 那么也就相当于加入蚝油 ， 完全是属于多此一举 ， 还可能会破坏食材本身的味道 。
第2个是甜味的菜 ， 其实在现实生活中甜味的菜肴也是比较多的 ， 那么我们在做这些甜味的菜肴的时候 ， 是不是要加入这个蚝油来进行调味的 ， 就比如说红烧菜系 ， 其实在做这些菜系的时候也都是需要加入一些白糖或者说是冰糖也都是可以的 ， 那么这些白糖冰糖也就相当于是这些糖醋菜的灵魂所在了 ， 我们也都知道白糖和冰糖在一定程度上是有提鲜的作用 ， 所以说根本就不需要另外再加入蚝油 ， 完全是属于多此一举 ， 甚至还会让蚝油破坏这道菜本身的味道了 。
第3个是腌制菜 ， 我们也都知道腌制菜里面的盐的含量是比较高 ， 本来它的味道就比较咸 ， 如果说你再加入蚝油也就会导致这个腌制菜的口感吃起来更咸 ， 甚至完全尝不出一些美味的口感 。所以说我们在家里边做以上的这三种菜肴的时候 ， 最好不要放入蚝油这个调味品 ， 因为其不到期限的效果 ， 反而会让这些菜肴味道变得更加怪异 。
家里有蚝油的要留意了哪几种菜万万不能放看完别不当回事家里有蚝油的要留意了 ， 哪几种菜万万不能放 ， 看完别不当回事？第一种：糖醋菜做糖醋菜时 ， 为了提高菜品的甜怪味 ， 通常需要大量糖、醋、番茄沙司 。这种调料的味道较为极端化 ， 即便添加少许蚝油 ， 也会让菜的味道变怪异 ， 细心品位好像菜不鲜 。不但让人画蛇添足的觉得 ， 还会让菜式原来营养成分外流 。
第二种：凉拌菜餐馆的大厨拌凉菜时 ， 从来不会放蚝油 ， 但平常人并不了解 。一般来说 ， 凉拌菜、腌酸菜的制作中 ， 会加入许多调料 ， 味道以咸辣为主导 。制做这种菜为了能进味 ， 务必腌渍好长时间 。
原本就很咸的菜式 ， 假若加上蚝油的盐味 ， 菜的味道就会咸得无法通道 。因而 ， 凉拌菜中不推荐放蚝油 。乱堆蚝油做出来菜 ， 又咸又苦 ， 十分难以下咽 。
除了上述二种菜不适宜放蚝油之外 ， 以下这些状况的蚝油 ， 推荐你尽量别吃 。不懂“蚝油3不吃”的人 ， 轻者拉肚子 ， 消化不好；严重引起皮肤过敏 。
“蚝油3不吃”1、储存不太好的蚝油 ， 不能吃很多人都喜欢买蚝油 ， 却不知蚝油储放正确的方法 。靠谱制造的蚝油 ， 瓶的身上都自带一行大字——常温下储放 ， 打开后请冷藏 。蚝油和发醇调味品不一样 ， 无法承受持续高温 。
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