厨房里面常常做菜 ， 一到夏天 ， 环境温度也是很高的 。若这时将蚝油摆在外边 ， 蚝油就会快速质变 ， 乃至长霉 。因而 ， 储存不太好的蚝油 ， 一定不能吃 ， 吃完很容易引起食物中毒事件 。
2、胃消化不好的人 ， 不能吃有的人觉得蚝油越大 ， 菜的味道就越好 ， 平日里做菜时 ， 喜爱放很多蚝油 。事实上 ， 生耗归属于凉性食物 ， 非常容易对肠胃造成危害 。胃肠不好的人 ， 吃了大批蚝油 ， 非常容易身体不适 。
3、对海鲜过敏的人 ， 不能吃炎龙蚝的蚝油看起来不张扬 ， 但是他的主要成分蚝汁 。说白了 ， 便是熬煮生蚝的汁液 ， 因而对海鲜过敏的人 ， 不能吃蚝油 。一旦吃海鲜过敏 ， 轻者发痒 ， 严重呼吸困难 ， 十分风险 。
哪些菜不能放蚝油呢蚝油虽然鲜美 ， 营养丰富 ， 却不可以乱放 ， 做菜时 ， 这3类菜不适合放蚝油 ， 很多人都乱放 ， 难怪菜的味道奇怪 ， 我们一起看一下是哪3类菜不适合放蚝油 。
1、红烧和糖醋类菜
平时大多数人会喜欢吃酸甜口味的菜 ， 这类菜口感酸酸甜甜特别的开胃 ， 而且特别的美味 ， 我对于糖醋鱼和糖醋排骨是没有抵抗力的 。那么这类菜要不要加入蚝油呢？不要加入 ， 原则上蚝油不与糖醋一起用 ， 因为这样会掩盖蚝油的味道 ， 如果加入蚝油 ， 那就属于画蛇添足的感觉 ， 导致营养成分流失 ， 同时味道也会变坏 ， 怪怪的味道 。
2、腌制类菜
秋冬季是腌菜的旺季 ， 在我们东北 ， 哪家院子里都会有十几个酱缸 ， 里面有各种各样的腌菜 ， 可以腌辣椒、腌黄瓜、腌豆角、腌芥菜、腌酸菜、腌萝卜等等 ， 有些人不管腌什么菜都会加蚝油 ， 加入蚝油 ， 不但会缩短腌菜的存放时间 ， 而且会使菜品有辣中带甜的感觉 ， 反正是味道怪怪的 ， 加蚝油会毁了整缸菜 ， 赶紧告诉家里人 。偷偷地告诉你 ， 腌菜加一点虾油 ， 味道相当的鲜美 ， 你可以试一下 。
3、辛辣类菜
现代的年轻人都喜欢辛辣味的菜肴 ， 可谓是无辣不欢 ， 所以辛辣味的菜肴成了他们的最爱 ， 但是做这类菜到底要不要加蚝油呢？答案是不要 ， 辛辣味的菜肴主要强调的是辣 ， 如果加入蚝油就会改变味道 ， 变得怪怪的 ， 而且会掩盖住它的香辣味 ， 这样的话会适得其反 。
【做饭不能放蚝油的3种菜 这3种菜不可放蚝油】说了这么多 ， 都是不可以用蚝油的 ， 那么哪些菜可以用蚝油呢？蚝油主要用于炒菜、炖菜、凉拌菜和馅料上 ， 蚝油的正确使用方法是当菜肴准备好后 ， 立即在菜中加入蚝油；炖锅可以在酱汁热的时候煮 ， 如果蚝油不加热 ， 鲜味会差很多 。需要注意的是 ， 蚝油烹饪时间不要太长 ， 太长会失去鲜味 ， 另外不可高温使用蚝油 。
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