生活中不能放蚝油的菜是哪三种生活中不能放蚝油的菜 ， 有以下三种 。第一种甜味菜 。我本来就是来增加菜的甜度和鲜度 ， 那甜味菜里面已经有甜度了 ， 就不需要再加蚝油 ， 不然的话会使糖分过高 。第二种是辛辣类的菜 ， 因为辛辣类的菜会盖过蚝油的味道 ， 所以是不需要加蚝油的 。第三种是腌制类的菜 ， 腌制类的菜已经很咸了 ， 所以就算加了蚝油也尝不出来 。
哪三种菜不能放蚝油1、榨菜之类的腌制菜
这些腌制的小菜 ， 在腌制的时候就会加入大量的食盐来腌制 ， 本身就有带有咸的味道 。如果我们在里面加入蚝油 ， 那么就会咸上加咸 ， 这样就会使小菜咸过了头 ， 难以下咽 。
2、放一些大料的菜
平时闷煮一些肉类食品的时候 ， 有时候就会加入一些大料 ， 香料 ， 以提高菜品的鲜香味 。如果在这种菜里面加入蚝油 ， 那么就会使两种味道相冲 ， 反而使味道变得奇奇怪怪 ， 所以放大料的菜也最好不要放蚝油 。
3、辛辣味小菜
很多人喜欢吃一些辣味的菜品 ， 在炒菜的时候 ， 就会放入很多辣椒 ， 用辣椒炒的菜就会有一股浓重的辣味 。如果我们把蚝油加在里面 ， 辣味和蚝油的味道一搅和 ， 不但原有的味道会掩盖 ， 而且吃起也会有一种怪怪的味道 ， 所以辣味重的菜品不适应加入蚝油 。
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注意
1、适量使用蚝油
很多人认为调料使用越多 ， 对于饭菜味道的提升就越多 ， 其实这个想法是不正确的 。例如做海鲜的时候 ， 是不需要加入任何调味剂的 ， 蚝油也一样 。因为蚝油本身就加入了盐、糖之类的调味品 ， 具有很强的提鲜能力 ， 所以要适量使用 。
2、蚝油不能乱存放
蚝油一定不要放到高温的地方 ， 尤其不要放到做饭的桌子上 。因为蚝油碰到高温会变质 ， 其中的营养会减少 ， 还容易产生毒性 ， 这对身体是非常不利的 。
3、蚝油不要长时间加热
蚝油应该在临出锅之前放 ， 如果太早放 ， 蚝油本身的鲜味就容易因为加热而大大降低口感 。除了蚝油 ， 鸡精、味精这两种调味品也容易因为长时间加热而失去其鲜味 ， 建议不要过早放 。
来源：人民网——用蚝油炒菜时注意这三点 以免坏了一锅菜
炒菜蚝油别乱放这3类菜不要放不但不提鲜反而毁了一整锅炒菜时 ， 蚝油别乱放 ， 这3种菜不要放 ， 不但不提鲜 ， 反而味道怪异！在我们生活中各种各样的调味料是比较多的 ， 所以说才能够做成一道道特别美味的菜肴 ， 那么在众多的调味料里边 ， 蚝油也是很多家庭厨房里边必不可少的一个调味料 ， 蚝油的味道吃起来是比较鲜美的 ， 也有很多人他们在炒菜的过程中是比较喜欢用蚝油 ， 比如说蚝油生菜 ， 蚝油粉面等等 ， 这些都是属于传统的粤菜 ， 如果没有蚝油的存在 ， 那么这些菜也就失去了他们的灵魂所在了 ， 其实蚝油这个调味品的用处也是比较多的 ， 特别是在炒菜的过程中快要出锅的时候加入一些蚝油也都能够提到增鲜提鲜的效果 ， 甚至也有很多人他们在拌饺子馅儿的过程中也同样会用到蚝油 。
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