很多人都在问丹巴县美食 ， 今天就给大家讲解一下丹巴县美食 。
佛手排骨、冷锅鱼、酸菜包子、火烧子馍馍、香猪腿、血肠等 。
1、佛手排骨：先将排骨拆枝脱肉 ， 排骨枝用刀剁成每枝5厘米长 ， 再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒 ， 分别用刀改切后拌在一起 ， 放在砧板用刀剁成茸后 ， 加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀 ， 用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状 ， 沾一干面粉 ， 再将面粉压实 。将鸭蛋磕开 ， 打成蛋液 ， 然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过 ， 再放入油鼎中用温油炸至熟透即成 。
2、冷锅鱼：丹巴在饮食上兼有四川风味和藏族风味 ， 有少川味饭馆 ， 冷锅鱼很出名 。由于其端上桌之前已将鱼加工好 ， 并放入锅底中 ， 鱼在端上桌时即可食用 ， 鱼吃完后 ， 可将锅底加热继续烫食其他菜品 ， 冷锅既保持了鱼的鲜嫩度 ， 又可烫其他菜 ， 可谓一锅两吃 。
3、酸菜包子：是以丹巴当地自制的酸菜和腊肉为包心做成的 ， 味道酸、辣齐全 ， 十分可口 。
4、火烧子馍馍：面合匀后 ， 把面团捏成圆形或椭圆型的大饼 ， 烧烫烙片 ， 然后把大饼放在烙片上正反各烙一次 ， 之后把大饼埋入火塘中的“子毛灰”里烘烤 ， 烤熟即成 。
【丹巴县美食】5、香猪腿：嘉绒语称“巴阿米” 。香猪腿是丹巴的土特产品之一 。境内除了河坝一带汉族集居区不做香猪腿而外 ， 其余的各个村寨都做香猪腿 。
6、血肠：嘉绒语称“大西不布” 。血肠有两种 ， 一种是猪血肠 ， 一种是酸菜血肠 ， 吃血肠有讲究 ， 煮熟的血肠腥味浓烈 ， 不上口 ， 所以 ， 血肠一般用火烤 ， 烤成半黄再食用 。血肠味道鲜美可口 ， 余味无穷 。是丹巴嘉绒地区的一道特色食品 。各个地方风俗有所不同 ， 境内聂呷乡、巴旺乡等地大多灌酸菜血肠 。太平桥、半扇门高山半高山一带多灌猪血血肠 。丹东乡一带多灌牛血肠 。
