麻辣子鸡图片麻辣子鸡( 二 ) _云知道

很多人不知道的是
在辣椒这场轰轰烈烈征服九州大地的革命中
湖南的功劳值得大书特书
湖南有一系列“辣椒之最”：
中国最大、世界第二的辣椒种质资源库
湖南血统的“湘研辣椒”
是世界上种植面积最大的辣椒品种
湖南出身的辣椒种子
最高时占据了全国辣椒种植面积的80%
据亚洲及太平洋地区种子协会调查报道
湖南是世界上最大的辣椒种子供应中心……

◎ 图为几种辣椒种子的放大照片，大小色泽略有差异，看起来像是一枚枚可口的“虾片” 。
有趣的是，辣椒专家李雪峰特地强调说
身为中国辣椒种业中心的湖南
其实并不算是辣椒的理想家园
这里春冬光照弱，夏季高温
冬季湿冷，阴雨多，病虫害严重
很多地方土质也不好
然而塞翁失马焉知非福
虽然条件不好
湖南人却极爱辣椒
所以乡村家家户户都种
加上湖南地貌、气候、土壤类型复杂
栽培制度多样
经过几百年的物竞天择
湖南遂成为重要的辣椒次生变异中心
且良种特别多、适应性和抗病性强

◎ 图为湖南省农作物种质资源库一角，这里拥有全国最大的辣椒种质资源库，样本数达3600多种。摄影/王宁
目前，湖南省辣椒种质库
保存有辣椒种质资源约3600份
（包括本省、外省及世界各地的辣椒种质）
与清末推动辣椒的传播
缔造了中国重辣区一样
如今辣椒育种创新世界领先的湖南
依然在为辣椒的发展提供源源不绝的动力
引领着“辣椒芯片”的前沿方向
成为辣椒真正的“中国故乡”
比四川更“辣”？
不仅是辣椒生产大省，
更堪称中国“辣消费”的中心
一直以来，湖南都是我国辣椒的重要产区
也是省内种植面积最大的蔬菜作物
（目前约为180万亩）
多年来辣椒种植面积
都位列全国五强甚至三强之一
然而即便如此
如今湖南的本地辣椒
却仅能支撑省内大半年的市场需求
春冬多是外地辣椒当道
两广、海南、河南、陕西、山东
都是外调辣椒的来源地
可见湖南人辣椒消费的能力之强
对辣椒的爱之深切

◎ 图为冬季长沙农贸市场上运输外地辣椒入湘的大货车，这辆为广东车牌。此外还有大量来自海南、广西等地的辣椒，用以补给湖南的冬春市场。近年来，外调大量辣椒入湘已是湖南的常态。摄影/王宁
湖南省蔬菜研究所所长李雪峰曾告诉我
他们所曾做过一个不完全的统计
（不少乡村自种自吃
种植面积零碎，难以精确统计）
湖南人均每年至少能吃掉100斤辣椒（鲜+干辣椒）
这么算下来，全省消费总量可达到300多万吨
这个数据的确够“辣”
通过查阅
我从四川省农业科学院
2020年发表的一篇
关于四川辣椒产业的论文中
找到了这样一组数据：
喜辣的四川人常年消费辣椒（鲜+干）约100多万吨
尽管统计口径可能存在差异
但也可以看出湖南人惊人的辣椒消费实力