麻辣子鸡图片麻辣子鸡 _云知道

爱吃辣的省份有很多
但“辣湖南”却非同寻常
湖南是中国最早形成的嗜辣地区
也是辣椒在中国的首个“超级地区传播中心”
很多人不知道的是
湖南还是中国乃至世界的辣椒种业中心
拥有中国最大的辣椒种质库
而当你真的深入湖南，则会发现，
“辣湖南”的热烈和出色
还远远不止以上这些……
中国重辣区的缔造者：
湖南是中国最早的嗜辣地区，
影响巨大的辣椒传播中心
辣椒的故乡在遥远的美洲
1492年哥伦布的远航发现了新大陆
航路打通，辣椒于16世纪晚期才姗姗来迟
抵达中国
从地方志来看
记载辣椒最早的是浙江山阴县志
【麻辣子鸡图片麻辣子鸡】时为清康熙十年（1671年）
农业史中，浙江也被认为是
辣椒从海路传入中国的最早落地点
浙江虽占得先机
在辣椒快速传播的事业上却功绩平平
辣椒进入湖南之后
却出现了奇妙的“ 化学反应”
迅速星火燎原，势如破竹
湖南作为辣椒传播道路上影响最大
时间较早的次级传播中心
迅速将辣椒向周边地区扩散
为长江中上游嗜辣区的形成奠定了基础

◎ 辣椒是湖南民间文化中的一个特殊符号，能吃辣往往被看作是有勇气、有担当、敢为人先的表现，各地常举办辣椒节或吃辣椒大赛，参加者众多。图为湖南宁乡炭河古城举办的一场吃辣椒挑战赛，众多挑战者浸在漂满辣椒的冷水池里或满是冰块的冰桶中，进行吃辣椒比拼，体验冰火两重天的刺激。光是观看，都能感受到浓烈的辣味。摄影/杨华峰
从大量的地方志中可以看出
湖南历史上关于辣椒记载的频率极高
范围甚广
贵州的辣椒应是通过湖南传过去的
（与移民及进行山地垦殖开发的流民等有关）
四川的辣椒早期来源虽也有来自华北的
但大面积栽培的辣椒品种则是从湖南传过去的
这与“ 湖广填四川”大规模移民密切相关
（华北传过去的辣椒
因难以适应四川高温潮湿的环境而被淘汰）
可以说，在浙江登陆上岸后
辣椒以湖南为次级中心
走向贵州、四川、云南、广西等地
湖南是这条传播之路上的超级驿站和发动机

◎ 图为长沙一处生产剁辣椒的老作坊，生意兴隆。摄影/傅万泉
湖南与辣椒为何能电光石火
擦出如此热烈的火花？
观察中国重辣区
都有相似的地理环境特征：
多山多雾，日照少，潮湿
湖南更是如此，三面环山，北有洞庭
夏季气温高，南方烈日加上河湖蒸发
三湘大地湿热郁积而不得散发
冬季北方冷空气长驱直入
大雾弥漫，冷湿逼人
湖南年降水量高达1200—1700毫米
河川密布，常有内涝
自古就被称为“ 卑湿之地”
据气象局的数据
湖南的年平均相对湿度甚至明显超过
多阴雨“、蜀犬吠日 ”的四川
而辣椒恰好可以祛湿开郁、抵御风寒
此外，辣椒风行三湘也与湖南古代缺盐有关系
“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”
辣椒的“中国故乡”：
并不适宜的水土，
却催生出中国辣椒的种业中心
据国家大宗蔬菜产业技术体系统计
2015年中国的辣椒种植面积已超过了大白菜
成为中国种植面积最大的蔬菜
总产量更是占到了世界一半左右