4、奶酪：奶酪完全是另一条技术路线 。 奶酪是通过发酵和凝乳来得到的 。 牛奶里含量最多的蛋白质叫酪蛋白 。 在凝乳酶的作用下 ， 这些酪蛋白会发生凝集 ， 而变成固体 。 把固体收集起来 ， 按照奶酪种类的不同 ， 有的要进行发酵 ， 有的要进行熟化 ， 最后制得的就是美味的奶酪 。
【黄油和奶酪的区别 理清牛奶、奶油、黄油及奶酪的关系】
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