【做牛角面包的方法 做牛角面包的方法步骤】1、将水和酵母粉混合搅拌 ， 待15分钟让其溶解 。 然后将酵母和鸡蛋混合 。
2、在另一碗中将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖、50g奶油混合搅拌 ， 并在中间挖个洞 ， 倒入混合好的酵母和鸡蛋 ， 从中间开始搅拌 ， 直至形成一个面团 。
3、将面团放在光滑的桌面上 ， 用力揉至光滑、有弹性 。 将光滑的面团放在一个干净的碗里 ， 用湿毛巾盖住碗 ， 静置30~45分钟 。
4、在面板上撒些面粉 ， 将面团擀成长30cm ， 宽25cm ， 厚0.3cm的面饼 。
5、将奶油放在面团中间 ， 把两边的面皮往中间包 ， 接口处捏紧 。 包好后放入冰箱饧发20分钟 。
6、取出面团擀开 ， 折三折 ， 放入冰箱冷冻室饧发15分钟后再次取出面团擀开 ， 折三折 ， 饧发两次（共折叠3次） ， 然后取出擀成0.3cm厚的薄片 。
7、将薄片发酵15分钟 ， 再用轮刀切成12个宽度为15cm ， 两个斜边为16.5cm长的三角形 。
8、在三角形薄片的表面涂一点牛奶 ， 卷成牛角状 。
9、在烤盘上涂层油 ， 将面包坯放于烤盘上 ， 发酵35~40分钟 。
10、烤箱预热190℃ ， 放入烤盘 ， 烤15分钟 。
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