很多人都在问怎样熬鱼汤又白又鲜 ， 今天就给大家讲解一下怎样熬鱼汤又白又鲜 。
【怎样熬鱼汤又白又鲜】
黑鱼1条、葱2根、盐10克、香菜1根、姜3片、菜籽油2勺 。
1、将黑鱼切块 ， 洗净 。
2、油锅空烧热 ， 倒入菜籽油 ， 去腥增香 ， 滑一下锅 ， 让整个锅都沾满油 ， 防止周边菜品无油焦掉 。
3、油烧热后 ， 转中小火 ， 放入鱼块和姜片 ， 鱼块慢慢煎到两面金黄 。
4、加热水 ， 热水没过鱼块即可 ， 盖上盖子 ， 大火煮沸 。
5、煮沸以后慢慢小火煮 ， 煮到鱼汤呈奶白色 ， 放入一大勺盐 ， 继续小火将汤煮至浓稠 。
6、碗底放入葱和香菜茎 ， 将鱼块倒入碗中 ， 放上香菜叶 ， 最后倒入鱼汤即可 。
黑鱼
黑鱼是乌鳢的俗称 。乌鳢属鲈形目、鳢科 ， 是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类 ， 又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等 。黑鱼性情凶猛 ， 营底栖生活 ， 属于肉食性鱼类 ， 喜欢生活在水草繁茂的浅水区 。黑鱼肉味鲜美、营养丰富 ， 深受消费者喜爱 ， 是一种经济价值较高的鱼类 。在国外 ， 乌鳢主要分布在朝鲜的南、北地区 。在我国乌鳢的地理分布非常广泛 ， 除西部高原地区外 ， 长江流域至黑龙江流域的广阔地带均有大量分布 ， 此外在云南省和台湾省的部分地区也有少量的分布 。乌鳢属于淡水底栖性的鱼类 ， 通常栖息于水草丛生或淤泥底质的水域中 ， 遍布于江河、湖泊、水库、池塘、水田等水域 ， 对水体中的环境因子具有很强的适应性 ， 尤其对溶氧量、水温以及水质有很强的适应能力 。当水体中缺少氧时 ， 能够借助鳃上腔的辅助呼吸器官 ， 在水面进行呼吸 。
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