很多人都在问潮州菜特色 ， 今天就给大家讲解一下潮州菜特色 。
1、水产品多 。大半取于海族 ， 鱼、虾、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料 ， 可以烹制成许多名菜美食 。
【潮州菜特色】2、素菜式样多且独具特色 。它是通过肉类烹制而成 ， 上席时见菜不见肉 ， 是素菜荤做 ， 使它达到有味使三出 ， 无味使三入的境地 ， 让青蔬软烂不糜 ， 饱含肉味 ， 鲜美可口 ， 素而不斋 。名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和护国菜等数十种 。
3、是甜菜品种多且用料特殊 。红薯、芋头、南瓜、银杏、荸荠、莲子、柑橙、菠萝和豆类等植物固然常用 ， 而肥猪肉、五花肉等荤料也可制成上等名肴 。以植物做的甜腻相宜 ， 代表作品有金瓜芋泥、清甜莲子、羔烧白果、甜皱炒肉等 。潮菜尤以烹制海鲜见长 ， 如明炉烧荸、生炊龙虾、炊鸳鸯膏蟹、红炖鱼翅、红海参等 ， 都以新鲜水产品为主要原料 ， 味道清鲜 ， 郁而不腻 。又如清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等 ， 汤菜清炖鲜美 ， 保持原汁原味 。潮州菜的甜菜更具有特色 ， 如甜皱炒肉 ， 其皮起皱纹 ， 肉软烂甘香 ， 甜味清浓 。
推荐阅读
- 炒青菜怎么做
- 隔夜的水、茶、菜和肉哪个能吃？哪个不能吃？听听医生怎么说
- 干百合要泡多久才可以炒菜
- 干淡菜的家常做法 干淡菜的家常做法介绍
- 白菜馅饼的家常做法 白菜馅饼的家常做法介绍
- 油菜花植物记录卡怎么写
- 油菜花榨油是什么油
- 油菜花有什么用途
- 油菜花是什么味道
- 油菜花能不能吃