【墨鱼的做法大全家常 墨鱼的烹饪方法】1、芹菜炒墨鱼
材料：芹菜150克、墨鱼150克 ， 葱花、红椒丝、黄椒丝各少许 。 调料：色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙 。
做法：将芹菜择洗干净 ， 切段;墨鱼清除内脏 ， 洗净 ， 切段后改花刀 ， 用开水氽烫 ， 沥干水分 。 锅内倒入色拉油烧熟 ， 放入葱花爆香 ， 放入芹菜段翻炒几下 ， 再放入墨鱼花、红椒丝、黄椒丝炒匀 ， 最后加入盐、鸡精调味拌匀 ， 装盘即可 。
2、墨鱼红烧肉
主料：墨鱼半只(切成墨鱼花卷) ， 五花猪腩肉1块 。 辅料：香葱 ， 姜片 ， 大蒜 ， 八角 ， 陈皮 ， 香叶 ， 白糖 ， 生抽 ， 料酒 ， 老抽 。
做法：五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白 ， 取出洗净 。 用眉夹把猪毛处理干净 。 切成2厘米宽的正方块 。 锅内下少许油 ， 姜块 ， 把肉块倒入用小火翻炒至出油（这样才不至于吃起来太多油） 。 油煎出来后肉就变小块了盛出备用 。 锅子洗干净 ， 放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆 。 将肉块 ， 墨卷 ， 姜片 ， 蒜头 ， 香葱 ， 生抽 ， 老抽2小匙 ， 料酒 ， 水一起放入砂锅内 。 水量刚没过肉 。 大火煮开后 ， 转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了 。
3、墨鱼猪肚汤
主料：墨鱼连骨一只 ， 猪肚半个 ， 光杏仁10克 。 调料：生姜三片 ， 精盐少许 。
做法：墨鱼洗净 ， 猪肚洗净 ， 杏仁洗净 。 把适量清水高火6分钟至滚 ， 放入全部材料 ， 中火40分钟 ， 下盐调味即可 。
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