【海参的家常做法大全 海参的烹饪方法】1、胡椒海参汤
原料：水发淡干海参750克 ， 胡椒粉3克 。 调料：熟大油、葱各25克 ， 料酒15克 ， 盐4克 ， 味精5克 ， 生姜水10克 ， 香油、酱油少许 ， 鸡汤750克 。
制作：把发好的海参放于清水中 ， 逐个细心抠去腹内黑膜 ， 洗净泥沙、片成大片 ， 在开水中氽透控出水分 。 香菜择好洗净切成3厘米长的段 。 炒勺上旺火 ， 将熟大油烧热放入葱丝稍炒 ， 烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉 ， 将海参片也放入汤内 ， 汤开后将浮抹撇去调好味 ， 淋入香油盛入大汤碗中 ， 撒上葱丝和香菜段即可 。
2、海参炖香菇
材料：海参2条、香菇6朵、母鸡一只、料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油少许
做法：香菇泡发 。 姜切片 ， 葱切段 。 酱油 ， 麻油 ， 料酒 ， 蚝油 ， 胡椒粉 。 盐 ， 汤各少许 。 芡粉一小勺 。 鸡汤 。 （鸡加水加姜片 ， 葱大火烧开后 ， 小火炖两小时即可 。 ）海参切段 ， 香菇切小块 。 将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻 ， 沥干备用 。
3、海参青菜粥
主料：水发海参3个、大米100g 。 辅料：胡椒粉适量、盐适量、姜丝适量、香油适量、小青菜适量、胡萝卜适量 。
做法：准备好原料 ， 海参泡好洗净 ， 大米提前泡好 。 海参切小丁 ， 青菜切碎 ， 胡萝卜切碎丁 。 锅中放水 ， 水开后放入大米 ， 煮30分钟至粘稠时 ， 放入胡萝卜丁继续煮 。 放入海参丁、姜丝和盐煮5分钟 。 再放入青菜煮两分钟 。 最后加胡椒粉和几滴香油即可 。
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