【如何做粉蒸肉不粘 你吃过粉蒸肉吗】1、准备食材：五花肉适量 ， 豆角100克 ， 也可以根据喜好适量 ， 纯红薯细粉250克 ， 80克白面 ， 60克玉米面 ， 小香葱一根 ， 大蒜三瓣 。
2、将小香葱 ， 大蒜切碎放碟子里备用 。
3、五花肉切成小片 ， 因为我用的是卤肉 ， 已经是熟的 ， 所以切得稍微大一些 ， 这道菜一定要用五花肉 ， 因为红薯粉条的吸附能力很强 ， 五花肉中的油可以吸入红薯粉条中 ， 吃起来香而不腻 。
4、把红薯粉条洗干净后 ， 用凉水浸泡 ， 也可以用热水浸泡 ， 这样熟得快一些 ， 用凉水稍微泡一下 ， 可以让粉条吸入更多的汤汁 。
5、锅里放入食用油 ， 依次放入切碎的葱和蒜 ， 炒出香味后 ， 放一勺豆瓣酱爆香 ， 炒出红油 。
6、把五花肉放入锅中翻炒 ， 如果是生肉 ， 一定要出一下五花肉中的油 。 这样做肉不肥腻 ， 放入其他的菜也香 。
7、把切好的豆角放入锅中 ， 大火翻炒几下 ， 然后放入盐 ， 十三香 ， 生抽 ， 老抽调味 ， 因为做粉蒸肉时颜色太浅 ， 不好看 ， 建议可以适当的多放一点老抽上色 。
8、把洗好的红薯粉条红薯粉条放在菜上边 ， 然后加入热水 ， 因为我用的是干粉条 ， 所以水要适当的多加一点 ， 如果是泡好的粉条 ， 可以少加一点水 ， 盖上锅盖 ， 爆炒 ， 这一步一定要记得 ， 放入粉条之后 ， 不要翻动锅中的菜 ， 否则粉条能把水吸干 ， 菜容易糊 。
9、四分钟左右 ， 把锅中的菜翻一下 ， 保证锅中有水的情况下 ， 大火在炒 ， 一直到锅中水干 ， 粉条刚刚熟就可以关火起锅了 。
10、将锅中菜稍微凉一下 ， 倒入一半玉米面和一半白面 ， 在锅中均匀搅拌 ， 加入玉米面 ， 蒸出的粉条更松散 ， 玉米面也可以在锅中炒熟了用 。
11、锅中水烧热 ， 把拌好的粉蒸肉放入蒸锅中 ， 粉蒸肉中间留一个上汽的小孔 ， 等上汽10分钟后 ， 关火在闷二分钟就可以出锅了 。
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