【扣肉入味方法 扣肉入味方法与步骤】
1、首先要把五花肉准备好 ， 把五花肉放在清水中用手揉搓 ， 确保每一个地方都被清洗干净后 ， 把五花肉放入已经加入清水的碗中 ， 紧接着在碗里放入一勺食盐 ， 少量的食醋 ， 还有几滴料酒 ， 最后把调料与清水搅拌均匀后 ， 浸泡五花肉十分钟左右 ， 最后时间到了就可以取出了 。 把五花肉拿出来后用流水冲洗两遍 ， 最后沥干备用 。
2、紧接着在干净的锅里加入两三勺食用油 ， 先把油加热一下 ， 油温五成热时加入冰糖 ， 等到冰糖被炒化开之后就可以放入五花肉了 。 但是要注意的是 ， 放五花肉时要让肥肉先接触锅底 ， 因为这样能够把五花肉的油逼出来 ， 而且防止瘦肉被炒干而变柴 。 等到五花肉变成金黄色之后再关火 ， 然后取出五花肉 ， 放入另一个加入开水的锅中焯水 ， 大概三分钟之后再次捞出 。
3、把五花肉切成片之后放在盘子里 ， 摆成自己想要的形状 ， 并在上面撒点五香粉 ， 让肉的味道更香 ， 酱油和红腐乳也稍微加一点 。 最后把盘子放进锅里 ， 稍微蒸一会再取出 ， 大概十五分钟即可 。 取出蒸好发五花肉后 ， 淋上一点熟油后就可以享用了 。
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