【炖大肠的家常做法大全 炖大肠的烹饪方法】1、豆腐炖大肠
主料：豆腐300克 ， 猪大肠500克 。 调料：酱油10克) ， 料酒15克 ， 盐6克) ， 味精3克 ， 植物油30克 。
做法：将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；豆腐切成厚片；嫩青菜心用水洗净后控去水分；锅置火上 ， 放油烧至八成热；入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；锅置火上 ， 放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；撇去浮沫 ， 改用小火炖至熟透入味 ， 撒入精盐和味精即成 。
2、油菜心炖大肠
主料：北豆腐300克 ， 猪大肠400克 ， 泡椒50克 ， 油菜心50克 。 调料：酱油10克 ， 料酒15克 ， 盐6克 ， 味精3克 ， 植物油30克 。
做法：将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；豆腐切成厚片；嫩青菜心用水洗净后控去水分；锅置火上 ， 放油烧至八成热；入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；锅置火上 ， 放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；撇去浮沫 ， 改用小火炖至熟透入味 ， 撒入精盐和味精即成 。
3、海参炖大肠
材料：海参10克 ， 猪大肠1具 ， 木香10克 ， 降香5克 。
将海参泡发 ， 洗净切片 。 猪大肠洗净 ， 切细 。 降香、木香装人纱布袋中 。 锅内加水适量 ， 入大肠 ， 煮沸去沫 ， 加葱、姜 ， 煮至肠将熟时 ， 放海参、药袋 ， 煮至大肠极软 ， 再加适量盐、酱油 ， 稍煮即成 。
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