【菜怎么炒 菜如何炒】1、如果是炒肉可以下锅放少许水翻炒 ， 无论炒肉 ， 炖肉 ， 还是用来煲汤中间加水应该加热水 ， 如果是炒青菜 ， 最好不要放水 ， 炒莲藕应该边炒边加水 ， 预防变黑 。
2、如果是煎蛋可以在鸡蛋清里放少量的清水把它打匀 ， 然后放入锅里的小火慢炒 ， 煮鱼的话加热水或是凉水都是可以的 。
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