很多人都在问年糕放冰箱硬了怎么炒 ， 今天就给大家讲解一下年糕放冰箱硬了怎么炒 。
排骨、年糕、冰糖、八角、生姜、大葱、红干椒、香菜、桂皮、酱油、红烧酱油、料酒、清水、食用油、盐 。
【年糕放冰箱硬了怎么炒】年糕掰开清洗干净 ， 放进水中浸泡约半个小时 。
将排骨冷水下锅 ， 大火煮沸后撇去表面浮沫 。
捞出控干水分或者用厨房纸擦干表面水分 ， 避免在烹饪过程中溅油 。
大葱切成小段、姜切片 ， 准备好其他所需辅料 。
锅中倒入食用油烧热 ， 下排骨翻炒至变色断生状态 。
然后放葱、姜、八角、桂皮、红干椒和冰糖 ， 翻炒至冰糖融化 。
接着调入六月鲜特级原汁酱油、六月鲜红烧酱油和味达美臻品料酒 ， 翻炒至排骨上色 。
添入清水没过排骨 ， 大火煮沸后改成中小火炖煮一小时左右 ， 再将年糕放进去 。水量最好一次加够 ， 中途再添水会影响口感 。
继续炖煮5-10分钟 ， 待年糕的口感软糯后调入盐 ， 改大火翻炒收汁 。
出锅前可以撒适量香菜段或葱花点缀 ， 关火盛出即可 。
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