凉皮不筋道怎么办自制凉皮筋道不干硬的6大要领

凉皮不筋道怎么办？自己在家如何才能做出透明、筋道而且口感柔软不干硬的完美凉皮呢？
自制筋道凉皮的要领1：面粉的选择
自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。

自制筋道凉皮的要领2：和面与洗面筋是关键:
让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮会发脆且容易干硬。为了把面筋洗得很干净，我们可以采用如下几种方法综合运用：
1、每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出更多的面筋来。
2、用温水和面有利于面筋的生成，温水的用量约为面粉的一半，按重量计算。
3、面团和好以后要多揉几次，揉的越光滑越有利面筋的生成，揉好以后还要再醒发30分钟。
tips:按这种方法做的面团才最适合洗面筋，才能把面筋洗得比较干净。