扁豆是人们餐桌上的常见菜品,多以绿色为主,食用时以炒食为主,也可炖制后食用,是很多最喜欢的菜品之一 。 那么 ， 吃扁豆有什么好处？扁豆的营养价值及功效有哪些？不清楚的就来了解下吧~~
扁豆的功效与作用
1、促消化
扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶抑制剂 ， 这两种物质还减缓各种消化酶对食物的快速消化的作用 。
【扁豆的功效与作用 分享扁豆的营养价值及功效】2、防癌抗癌
扁豆中含有血细胞凝集素A、B ， 植酸钙 ， 泛酸等 ， 它们对血细胞发生凝集反应 ， 并可促进淋巴细胞的转化 ， 增强机体对肿瘤的免疫能力 ， 抑制肿瘤生长 ， 起到防癌、抗癌的作用 。
3、加强食欲
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸 ， 是粮、菜兼用的食物 ， 经常食用健脾胃 ， 增进食欲 。
4、祛暑化湿
扁豆可以健脾养胃 ， 有利于祛除暑湿邪气 。 用于脾胃不和所致的呕吐、泄泻 ， 常和香薷等祛暑化湿药同用 。
5、解酒精中毒
《本草图经》记载：“主女子带下 。 兼杀酒毒 ， 亦解河豚毒 。 ”扁豆煎汁饮用的方法 ， 可以用来治疗因酗酒、醉酒引起的酒精中毒 。
6、抗菌、抗病毒
扁豆中含有一些成分能对病毒的有抑制作用 ， 可以有效的抑制病毒的生长 ， 增强抵抗力 。 扁豆对食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎等有解毒作用 。
7、降血糖
扁豆中富含可溶性纤维素 ， 具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用 。 对糖尿病合并血脂异常者有良效 。
8、防便秘
扁豆富含膳食纤维 ， 膳食纤维可以促进肠壁蠕动 ， 能预防便秘 ， 是便秘患者的理想食品 。
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