一般都是死面，如果觉得死面硬也可以用开水和面，做成烫面 。
韭菜盒子做法：
【韭菜盒子的面是发面还是死面】1、中筋面粉150g+盐4g，加水和成面团，醒30分钟 。
2、韭菜馅：鸡蛋炒碎，虾皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉丝泡软剁碎，混合加少量盐拌匀 。
3、面粉分成6份，擀皮放馅后对折，锁边成漂亮大饺子 。
4、小火少油，烙至两面金黄色即可 。
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