3、用沸水烫、泡柚子皮 。
4、水冷却后，捞出柚子皮挤干水份，重新换冷清水净泡3天 。
5、泡去了柚子皮的苦涩之后，捞出柚子皮挤干水份后，加少量食盐并拌入坛子辣椒腌制1天即可 。
怎样去除柚子皮的苦味？
去除柚子皮苦味的方法：1、切好的柚子皮中加入少许盐,用中等力量搓揉至柚子皮出水发粘2、用清水冲洗干净;反复三次,浸泡过的柚皮丝再次冲洗干净3、放进小锅，加入清水和少许盐，煮开10分钟左右,捞出4、冲洗干净并挤干水分5、经过如此处理的柚子皮，苦味会被淡化或者清除 。
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