含乙醇的饮品有哪些酒精饮料系指供人们饮用的且乙醇含量在0.5%(vol)以上的饮料 ， 包括各种发酵酒、蒸馏酒、配制酒及预调酒 。
生产工艺分类
国际上通常按酒的生产工艺分为三类:
蒸馏酒(烈酒):原料经过发酵后 ， 用蒸馏法制成的酒 。这类酒的度数较高,其它固形物含量极少,刺激性较强 ， 如白酒、白兰地酒、威士忌、朗姆酒等 。
酿造酒(或称压榨酒):原料经过发酵后直接提取或用压榨法而取得的酒叫酿造酒 。这类酒的度数较低 ， 而固形物的含量较多 ， 刺激性小 。如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等 。
配制酒:用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的酒 。这类酒含有糖分、色素和不同量的固形物 。不同类的酒 ， 其酒精含量也有区别 ， 如利口酒 ， 雪莉酒,苦艾酒等 。
中国酒精饮品的分类
我国现行的饮料酒分类标准GB/T17204-1998将饮料酒分为三大类:即“发酵酒”、“蒸馏酒”和1配制酒(露酒)”,每一大类又分为若干小类 。
项目分类
发酵酒啤酒
葡萄酒
果酒
黄酒
其他发酵酒
蒸馏酒白酒
白兰地
威士忌
伏特加
朗姆酒
其他蒸馏酒
配制酒(露酒)植物类配制酒(植物类露酒)
动植物类配制酒(动植物类露酒)
其他类配制酒(露酒)
从分类标准来看,第一层三大类是按照工艺划分,即,“发酵酒”是指以粮谷、水果、乳类等为主要原料 ， 经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒;“蒸馏酒”是指以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料 ， 经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒 。配制酒(露酒)是指以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用或药食两用的辅料或食品添加剂 ， 进行调配、混合或再加工制成的 ， 已改变了原酒基风格的饮料酒 。
第二层级的分类是以原料加工艺为标准的 ， 如发酵洒中,以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料,经过发酵工艺制成的饮料酒归类为“啤洒”;以新鲜葡萄或葡菊汁为原料 ， 经全部或部分发酵酿制而成的饮料酒归类为“葡萄酒” 。
含乙醇的饮品和食物含乙醇的饮品一般指供人们饮用且乙醇含量在0.5%以上的饮品 ， 包括发酵酒、蒸馏酒及配制酒 。发酵酒有啤酒、葡萄酒、起泡葡萄酒、果酒、黄酒等 。蒸馏酒有白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒等 。配制酒包括植物类配制酒、动物类配制酒、动植物类配制酒等 。
发酵酒是以粮谷、水果或允许使用的野生植物为原料 ， 经发酵法酿制而成的酒 。
蒸馏酒是以粮谷、薯类、水果或糖蜜为原料 ， 经发酵法酿造、蒸馏、贮存、勾兑调配而成的酒 。
【含乙醇的饮品和食物 含乙醇的饮品有哪些】配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用乙醇为主要酒基 ， 经串蒸或浸泡食用动物、植物、中草药 ， 添加或不添加果汁、食品添加剂调配而成的酒 。
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