红薯放久点为什么更甜 _红薯

久置的红薯为何比新挖的红薯甜
我们直观的能看到，红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
为什么红薯放久后特别甜？
爱吃红薯的人都有这样的经验:刚收获的红薯味很淡，而贮藏后的红薯味道却特别甜。这是什么原因造成的呢？原来，生长期间的红薯，由于自身的温度相对较高，红薯只积累淀粉，糖分很少，而且由于水分较多，所以这时挖个薯块来吃，甜味较淡。
贮藏以后，水分减少了很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响。原因有两个:一是水分蒸发导致水分的减少，相对地增加了红薯中糖的浓度;二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成糖，这样红薯内糖分增多，所以红薯就越贮藏越甜了。
当然，贮藏得太久的薯块会腐烂，而且贮藏时不能与马铃薯一起混合贮藏，因为它们一个怕冷，另一个怕热。在我国农村，新收获的红薯一般贮藏在地下。如在地下挖一个坛子形的窖，天热时打开窖口降温、换气;天冷时盖住窖口保暖，这样可以保证薯块到明年下种时还是新鲜的。
为什么红薯放久了甜？
红薯越吃越甜。甘薯根中含有大量的淀粉,因为淀粉不是甜的,所以必须通过淀粉酶的作用才能转化为糖。这是因为红薯在放久了以后，他身体内产生的淀粉会越来越多。红薯在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，使得红薯内的糖分增多了。因此，置久的红薯更甜。

甘薯含水量下降有两个原因。一是水分蒸发减少,使甘薯中糖分含量增加。二是在贮藏过程中,水分参与了甘薯淀粉的形成水解反应,淀粉水解变成了糖,这样使红薯内糖分增多起来。因此,我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

据科学家分析,其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g,脂肪0.2g,磷20g,钙18g,铁0.4g 。
这些物质,对促进人的脑细胞和分泌激素的活性,增强人体抗病能力,提高免疫功能,延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。
为什么栗子和红薯放久了越？
时间越长红薯自身水解淀粉为葡萄糖同时消耗水分而葡萄糖的甜度要高于淀粉所以红薯越放越甜如果对你有帮助，请给有用，谢谢