温度低了会导致浸泡时间增长 。
3、如果我们能把水温稳定地维持在40-50度,那是温水脱涩法最为理想的温度,即不会让柿子受到损伤,同时还会让酶类物质的活动强度处于最高状态,脱涩效果最好而且用的时间最短 。
小贴士温水脱涩法:1、用温水泡时不用换水,如果放置比如一天后,柿子还涩,就再泡一次,时间是依据柿子成熟程度而定的,等水变凉再换同样的温水,过程当中要注意保温,可以用棉被覆盖,用塑料薄膜封口 。
2、一般情况下,一昼夜即可脱涩,但最多只能贮存2-3天,时间久了颜色就会变成褐色,一次不要做多了 。
3、还可以用冷水浸泡脱涩,但时间要久一些,不过柿子口感会更脆,也可以用开水浸泡,时间虽然短,但不好保存,泡好的柿子容易腐烂变质 。
【白酒脱涩法 白酒品尝有哪些技巧】
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