黑巧克力含糖量少 ， 不像传统的巧克力一样 。同时 ， 黑巧克力已被证明可以降低血压、改善胰岛素的敏感性 ， 不但可以对抗各种炎症 ， 其具有的抗氧化剂还有助于延缓衰老、改善心情 。
之前的研究发现每日吃黑巧克力可以降低血压 ， 对心脏也有好处 。如今 ， 科学家发现了为何会如此 ， 以及我们的内脏如何令可可豆中的纤维发酵 。
黑巧克力会发胖吗（85%黑巧克力会发胖吗）
路易斯安那州立大学的研究人员马里亚·穆尔说：“我们发现 ， 胃中有两种细菌：有益菌和有害菌 。”“有益菌 ， 比如双歧杆菌和乳酸菌 。当你吃黑巧克力时 ， 它们会增多 ， 并令其发酵 ， 产生抗炎化合物 。”这种自然形成的抗炎物进入血液 ， 帮助保护心脏和血管免受损伤 。
什么是巧克力？
巧克力的核心原料是可可脂与可可粉 ， 它们都来源于可可豆 。可可豆经过研磨后逐渐变软 ， 形成油脂状的浓浆 ， 这就是“可可浆” ， 可可浆降温凝固后就形成了“可可液块” 。
可可浆和可可液块带有苦涩的味道 ， 但同时也有巧克力的香味以及一定的醇厚口感 。可可液块经过进一步加工 ， 将其中约占重量一半的脂肪成分分离出来就得到了“可可脂” ， 而剩余的残渣继续研磨成的粉就是“可可粉” 。
巧克力是以糖和可可制品（包括可可脂、可可液块或可可粉）为原料制成的一种甜食 ， 口感细腻甜美 ， 且具有一股浓郁的香气 。
巧克力的分类
我国的巧克力目前有两种分类方式：
一是按照应用的油脂分为巧克力和代可可脂巧克力 ， 非可可脂肪的添加量低于5%的称为“巧克力” ， 如果添加的非可可植物脂肪超过5%则称为“代可可脂巧克力”；
二是按照辅料的选用 ， 分为“巧克力”和“巧克力制品” ， 巧克力制品使用了涂层、糖衣或夹心等食品辅料 。
相比其他巧克力 ， 黑巧克力相对来说更健康 ， 主要是因为含有比较多的抗氧化成分 ， 例如黄烷醇 ， 这种物质可能有助于降低心血管疾病的风险 。
但无论增肥还是减肥 ， 并不是由单一食物来决定 ， 而是取决于消耗的总热量与摄入的总热量之间的差值 ， 所以就算黑巧克力再健康 ， 吃多了也同样会发胖的 。不建议通过吃黑巧克力来减肥 。相反 ， 吃多了还有可能会长胖 。
巧克力中可可的比例越高 ， 越有利于你的心脏 。维持在70%或者更高比例的可可成分更好 。
其他种类的巧克力 ， 如白巧克力和牛奶巧克力并不能产生相同的健康益处 ， 仅仅只有黑巧克力才有这个功能 。
尽管研究已经证明进食黑巧克力有益于身体健康 ， 但是每天不要超过1.5-3.5盎司 ， 同时确保平衡饮食 ， 例如 ， 进食大量的水果蔬菜 。
睡觉前不要进食巧克力 ， 因为它所含有的咖啡因会损伤你的睡眠习惯 ， 进而给你的健康带来损害 。
请记住 ， 巧克力含有热量 ， 当你进食了巧克力之后 ， 要多锻炼以保持你的体重 。
直到现在 ， 很多人一直认为吃巧克力对身体有害 ， 例如 ， 很多人认为吃巧克力可以产生痤疮 。然而 ， 目前为止 ， 进食巧克力的益处明显优于其害处 。
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