黑巧克力含糖量少 , 不像传统的巧克力一样 。同时 , 黑巧克力已被证明可以降低血压、改善胰岛素的敏感性 , 不但可以对抗各种炎症 , 其具有的抗氧化剂还有助于延缓衰老、改善心情 。
之前的研究发现每日吃黑巧克力可以降低血压 , 对心脏也有好处 。如今 , 科学家发现了为何会如此 , 以及我们的内脏如何令可可豆中的纤维发酵 。
![85%黑巧克力会发胖吗 黑巧克力会发胖吗](http://pic.yunnanlong.com/221127/1U34TZ0-0.jpg)
黑巧克力会发胖吗(85%黑巧克力会发胖吗)
路易斯安那州立大学的研究人员马里亚·穆尔说:“我们发现 , 胃中有两种细菌:有益菌和有害菌 。”“有益菌 , 比如双歧杆菌和乳酸菌 。当你吃黑巧克力时 , 它们会增多 , 并令其发酵 , 产生抗炎化合物 。”这种自然形成的抗炎物进入血液 , 帮助保护心脏和血管免受损伤 。
什么是巧克力?
巧克力的核心原料是可可脂与可可粉 , 它们都来源于可可豆 。可可豆经过研磨后逐渐变软 , 形成油脂状的浓浆 , 这就是“可可浆” , 可可浆降温凝固后就形成了“可可液块” 。
可可浆和可可液块带有苦涩的味道 , 但同时也有巧克力的香味以及一定的醇厚口感 。可可液块经过进一步加工 , 将其中约占重量一半的脂肪成分分离出来就得到了“可可脂” , 而剩余的残渣继续研磨成的粉就是“可可粉” 。
巧克力是以糖和可可制品(包括可可脂、可可液块或可可粉)为原料制成的一种甜食 , 口感细腻甜美 , 且具有一股浓郁的香气 。
巧克力的分类
我国的巧克力目前有两种分类方式:
一是按照应用的油脂分为巧克力和代可可脂巧克力 , 非可可脂肪的添加量低于5%的称为“巧克力” , 如果添加的非可可植物脂肪超过5%则称为“代可可脂巧克力”;
二是按照辅料的选用 , 分为“巧克力”和“巧克力制品” , 巧克力制品使用了涂层、糖衣或夹心等食品辅料 。
相比其他巧克力 , 黑巧克力相对来说更健康 , 主要是因为含有比较多的抗氧化成分 , 例如黄烷醇 , 这种物质可能有助于降低心血管疾病的风险 。
但无论增肥还是减肥 , 并不是由单一食物来决定 , 而是取决于消耗的总热量与摄入的总热量之间的差值 , 所以就算黑巧克力再健康 , 吃多了也同样会发胖的 。不建议通过吃黑巧克力来减肥 。相反 , 吃多了还有可能会长胖 。
巧克力中可可的比例越高 , 越有利于你的心脏 。维持在70%或者更高比例的可可成分更好 。
其他种类的巧克力 , 如白巧克力和牛奶巧克力并不能产生相同的健康益处 , 仅仅只有黑巧克力才有这个功能 。
尽管研究已经证明进食黑巧克力有益于身体健康 , 但是每天不要超过1.5-3.5盎司 , 同时确保平衡饮食 , 例如 , 进食大量的水果蔬菜 。
睡觉前不要进食巧克力 , 因为它所含有的咖啡因会损伤你的睡眠习惯 , 进而给你的健康带来损害 。
请记住 , 巧克力含有热量 , 当你进食了巧克力之后 , 要多锻炼以保持你的体重 。
直到现在 , 很多人一直认为吃巧克力对身体有害 , 例如 , 很多人认为吃巧克力可以产生痤疮 。然而 , 目前为止 , 进食巧克力的益处明显优于其害处 。
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