所谓山珍，
松茸吃法大全（松茸吃法大全图片）
不过是一场风霜雨露的巧合
赶在了时节路上的相逢！
松茸又名松口蘑、松蘑 。菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地 。松茸松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝 。被为"蘑菇之王" 。
鲜松茸约含水分89.9%、粗蛋白17%、纯蛋白8.7%，还含有丰富的维生素B1、B2、维生素C及维生素PP 。许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用 。由于松茸所含有的激素类物质较多，对改善更年期内分泌失调、性功能失调等症状有一定疗效 。
松茸最大特点是，
它的香气是水溶性的 。
所以清洗时不可直接放入水中浸泡 。
为了保证松茸的原味鲜香，
首先说一说松茸的
常用处理方法和专业的处理方法 。
常用处理方式
第一步：用小刀把根部削净 。
第二步：在小水流下一边冲洗松茸，一遍用刀轻轻刮去松茸身上的泥土 。
第三步：再用小刀轻轻刮去松茸顶部的杂质，有些黑色的东东实在刮不掉就算啦 。
第四步：用厨房用纸将清洗过的松茸多余的水分擦干，如果没有厨房用纸，用抹布也可以~
第五步：用刀直接切切切~
专业的处理方式
第一步先削去菌子上的泥土和杂草，建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮 。
特别注意：头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉 。
第二步新鲜松茸清洗特别讲究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干净 。否则，水浸湿松茸，会非常影响口感和鲜度 。用作泡汤等其他用途的松茸，也不能直接将其放入水中浸泡，用湿毛巾轻轻擦拭，或者流动的水冲洗，动作要快 。
没有其它刀具可用一般水果刀替代 。
制作松茸刺身，见意不要沾水，用小刀刮净，保存松茸最佳口感 。
下面就开始介绍松茸的保存方法
一、冷藏保存
把鲜松茸放在冰箱中进么冷藏保存，也是一种不错的保存方法，这种方法可以让松茸的保质期延长到七到八天，如果还想让松茸保存更长的时间，就需要的采取一些特别的存储方式了 。
一般来说新鲜松茸最好的食用期限一就1周内，这样吃起来的松茸才会最美味，不过因为松茸并不是一年四季都有，所以一些朋友要想随时吃就只有采用下面的保存办法了 。
二、冷冻处理
把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到几个月 。
冷冻有两种选择：
1.清洗后冷冻，
2.连泥土一起冻，香味保存更好 。
（可按照重量分别装成小袋，更方便食用 。）
三、切片晒干
把鲜松茸切成片状以后，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质，只是松茸的口感会有很大的改变，既使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气 。
除了这种方法以外，大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制，在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以 。
新鲜松茸12种经典吃法
高端的食材，往往只需要最朴实的烹饪方式！
野生菌大全为吃货们罗列12种吃法
-松茸刺身-
Matsutakesashimi
刺身的做法，适合原材主义者，她们酷爱松茸强烈的清香味，认为鲜切松茸片蘸酱油芥末，能最大程度体现松茸的本味 。在他们的神话里，鲜切松茸片是甜的！
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