热水 。秋葵不管是在水煮还是超市的时候 ， 都是需要使用热水的 ， 主要是因为秋葵本身肉质较为脆嫩 ， 而冷水下锅的话 ， 一般煮熟的时间较长 ， 容易导致其内含有的营养成分遭到破坏 ， 还会使秋葵变得软烂 ， 并不脆嫩 。
【秋葵是热水煮还是冷水煮】而用热水煮秋葵的话 ， 时间较短也比较容易熟 ， 能够更好地保留秋葵中的营养 ， 并且煮的时候要整根下锅 ， 避免秋葵中最为宝贵的粘液成分 ， 流入水中 ， 营养价值降低 。
拓展资料：秋葵（拉丁学名：Abelmoschus esculentus ， 别名：黄秋葵） ， 锦葵科秋葵属 ， 素有“蔬菜王”之称；原产地印度 ， 广泛栽培于热带和亚热带地区 。
其茎圆柱形 ， 疏生散刺 ， 叶掌状 ， 裂片阔至狭 ， 托叶线形 ， 被疏硬毛 。其花单生于叶腋间 ， 花梗疏被糙硬毛 ， 小苞片钟形 ， 花萼钟形 ， 密被星状短绒毛 。其花黄色 ， 内面基部紫色 ， 花期5-9月 。其蒴果筒状尖塔形 ， 种子球形 ， 具毛脉纹 。它喜温暖 ， 怕严寒 ， 耐热力强 ， 对土壤适应性较广 ， 不择地力 ， 但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土较宜 。
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