切开的莲藕容易变黄 ， 是氧化的原因 ， 没有其它味道就可以食用 ， 从其营养价值、口感两个方面比较 ， 变黄的莲藕食用价值并不高 ， 若是变黄的莲藕还带有腐烂、刺鼻的味道 ， 表示莲藕已经变质 ， 不能食用 。
【莲藕切开发黄还能吃吗】莲藕属木兰亚纲 ， 山龙眼目 。喜温 ， 不耐阴 ， 不宜缺水 ， 大风 。莲藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜 ， 而且药用价值相当高 ， 它的根根叶叶 ， 花须果实 ， 无不为宝 ， 都可滋补入药 。用莲藕制成粉 ， 能消食止泻 ， 开胃清热 ， 滋补养性 ， 预防内出血 ， 是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。
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