可以，但不建议食用 。如果是红壤西瓜中间是黄的，证明西瓜没有完全成熟 。也可能是西瓜在生长过程中使用催熟剂造成的现象 。口感和味道都不是很好，不适合食用 。
西瓜怎么挑选：1、看蒂头：比起新鲜油绿的蒂，选择看起来有点枯掉的蒂的话，可能会买到比较甜的西瓜 。而如果是已经被摘掉蒂的西瓜，则看蒂被摘掉之后的蒂头部位，越向内凹陷的西瓜会越甜 。
2、看波纹：表面的波纹分得越清晰、越明显的西瓜就越甜，而西瓜上的纹路颜色越浓则代表糖分越高，波纹的样子越像是闪电一样弯曲的也越好 。
3、看大小：西瓜底部孔洞的位置本来是长出花的地方，过大的话代表西瓜过熟，过小则代表西瓜尚未发育完全，挑的时候可以选择稍微比1元硬币小一点的，比较接近成熟而高甜度的状态 。
【西瓜中间有点黄能吃吗】4、听声音：若西瓜皮附近也充满水分，拍打起来会是比较低沉厚实的声音，如果拍起来的声音比较高，则可能还没有成熟 。拍起来的感觉有点中空，代表已经过熟的西瓜，切开后可能卖相不佳 。
推荐阅读
- 西瓜汁冷冻可以放多久
- 西瓜汁可以速冻保存吗
- 西瓜汁可以第二天喝吗
- 西瓜怎么判断是否坏了
- 西瓜内部软了还能吃吗
- 西瓜根部发霉还能吃吗
- 西瓜放冰箱隔夜能吃吗
- 西瓜冰箱里能放多久
- 小孩子自傲心理怎么克服 孩子有点自傲怎么办
- 翡翠中间有条绿色的纹路 翡翠中含有条纹是什么原因