【怎么判断茭白是否变质】1、看颜色：新鲜的茭白外皮呈绿色 ， 肉质嫩白 ， 若茭白变红 ， 切开后内部颜色发黑 ， 则多表示已经变质 ， 不建议继续食用 。
2、捏软硬：新鲜的茭白一般质地比较硬 ， 捏起来有弹性 ， 若茭白捏起来十分软 ， 而且有汁水渗出 ， 则多表示已经变质 。
3、闻气味：新鲜的茭白气味清香 ， 口感鲜嫩 ， 无明显异味 ， 而变质的茭白闻起来会有比较明显的酸腐气味 ， 吃起来口感偏酸 。
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