不能 。绿霉通常是在白霉的基础上出现，这种霉菌毒性较强，霉菌感染程度较重，发霉部分能够释放出毒素，若继续食用会出现霉菌中毒的症状，食用对身体有较大隐患，发霉的豆腐乳最好扔掉不吃，以免对身体造成伤害 。
霉豆腐发霉有几种颜色：1、正常发霉颜色：白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是霉豆腐在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，霉豆腐也就做好了 。
2、添加发霉颜色：红色，霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色，青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色 。
【豆腐乳长绿霉还能吃吗】3、变质颜色：如霉豆腐放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色的霉，这是含有毒素的霉菌，若人体食用，会对健康有害 。
推荐阅读
- 干海参长白毛是发霉吗
- 黑豆发霉了可以吃吗
- 黑茶发霉了还可以喝吗
- 干羊肚菌发霉还能吃吗
- 干木耳有霉味还能吃吗
- 菱角表面霉了还能吃吗
- 浴巾有霉点还能用吗
- 橘子放冰箱会发霉吗
- 蓝莓发霉了还能吃吗
- 南瓜里面长霉能吃吗