1、火腿选用比较好的部位进行制作 ， 且制作时间很长 。而腊肉就是猪肉 ， 比较简单的腌制品 ， 做工不复杂 。
【火腿跟腊肉有什么区别】2、火腿可以直接生吃 ， 而腊肉还需进一步的烹制 ， 才会有很好的味道 ， 不过都属于腌制品 。腊肉是用老抽、糖、酒等腌制后风干而成；火腿则选用猪后大腿 ， 用盐经过复杂的工序淹制风干而成 。
火腿是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿） ， 是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿 ， 又名火肉兰熏 。中国传统特色美食 。原产于浙江金华 ， 现代以浙江金华和江苏如皋 ， 江西安福与云南宣威出产的火腿最有名 。
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