不能 。新鲜的佛手瓜外皮多呈绿色或白色 ， 果肉多呈乳白色 ， 若佛手瓜的果肉变色 ， 可能是由于保存时间过长或保存不当 ， 导致佛手瓜变质引起 ， 这样的佛手瓜不可再食用 ， 因不仅口感会发生改变 ， 且其中很可能滋生了有害细菌 ， 人体食用后容易引起身体不适 。
【佛手瓜变色了还能吃吗】佛手瓜又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等 ， 是一种葫芦科佛手瓜属植物 ， 原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛 ， 19世纪传入中国 ， 在中国江南一带都有种植 ， 是多年生的植物 ， 以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多 。佛手瓜清脆 ， 含有丰富营养 。
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