在蒸鱼的过程中放入豉油 ， 需要把先前蒸出的汤汁倒掉 ， 这个汤汁是鱼肉腥味的主要来源 ， 倒掉之后再加入蒸鱼豉油再蒸2~3分钟 ， 使鱼肉入味即可 。
蒸鱼豉油：【蒸鱼豉油什么时候放合适】蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油 ， 即酱油 。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料 。制造酱油一般以大豆为主要原料 ， 加入水 ， 食盐经过制曲和发酵 。蒸鱼豉油是各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下 ， 酿造出来的一种液体 。制作酱油的原料因国家、地区的不同 ， 使用的配料不同 ， 风味也不同 ， 比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼） 。
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